淡豆豉粉

作者:西安千草生物技术有限公司   发布时间:2026-08-25   点击次数：14

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描述：淡豆豉粉

淡豆豉粉

【拼音】Dàn Dòu Chǐ

【英文名】Fermented Soybean

【别名】黄豆、白豆

【来源】为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的种子的发酵加工品。

【原形态】一年生草本，高50～150cm。茎多分枝密生黄褐色长硬毛。三出复叶，叶柄长达20cm,密生黄色长硬毛；小叶卵形、广卵形或狭卵形，两侧的小叶通常为狭卵形，长5～15cm,宽3～8.5cm；旗瓣倒卵形，翼瓣长椭圆形，龙骨瓣斜倒卵形。荚 果带状矩形，黄绿色或黄褐色，密生长硬毛，长5～7cm，宽约1cm。种子2～4粒，卵圆形或近球形。花期6～7月，果期7～9月。

【生境分部】全国各地均有栽培。

【性状】加工后的种子呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

【化学成分】种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤（xanthine）、次黄嘌呤（hypoxanthine）、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。

【性味】性凉，味苦、辛。

【注意事项】本品不能代替药品

 

淡豆豉粉